Фаршированные куриные ножки

• Автор: admin
• Рубрики: Еда
• Дата: Сен 3,2006

Берется курица. От курицы отрезается нижняя часть (на уровне середины туловища). Низ разрезается на две части с обходом гузки. После чего с каждой из половин отслаивается кожа, вплоть до куриной щиколотки. На уровне щиколотки, не доходя до сустава, кость вместе с мясом обрезается. Получается такой чулок из куриной кожи с кусочком кости и суставом внизу. Два таких чулка оставляем пока лежать.
Кулинарными ножницами с оголенных окорочков обрезаем все мясо, сколько сможем. Из остатков - костей с небольшими вкраплениями мяса - я лично варю куриную лапшу потом, но можно и выкинуть.
Так вот, из обрезанного с костей мяса вертим фарш. Это занимает пару минут. Этот фарш - на сковородку, заливаем маленьким количеством воды, солим и тушим до выпаривания воды.
Свежие грибы и лук рубим мелко-мелко, жарим на другой сковородке до…до обжаривания. Смешиваем с куриным фаршем, и этой начинкой загружаем куриные “чулки”. После чего верхний край кожицы заворачиваем как конверт, и этой завернутой стороной - на горячую сковородку с растительным маслом. До корочки сначала одну сторону, потом другую, под крышкой.

Только у меня почему-то щиколотки куриные лопнули Наверное, переборщила с количеством начинки.